QUELS PLATS SUR LE CHAMPAGNE ETIENNE OUDART ?

• Accords vins proposés :
• Cake aux fruits confits
• Charlotte aux fruits rouges
• Choux à la crème
• Croustillant d'abricot au nougat glacé
• Croûte sablée à la fraise
• Faisselle aux fruits secs
• Fraises à l'orange
• Fraisier meringué
• Galette des rois à la frangipane
• Gâteau de semoule à l'orange
• Ile flottante
• Lapin au champagne
• Meringue aux amandes et au café
• Mille-feuille à la mousse de ramier
• Œufs à la neige
• Roulades de poisson
• Tarte aux brugnons
• Tarte aux fruits rouges
• Turbot sauce hollandaise
• Vacherin vanille framboise

Un village à quelques kilomètres d’Épernay, berceau de la maison Oudart depuis 1958. La passion duterroir a engagé depuis longtemps déjà, cette famille à préserver son vignoble en privilégiant le maintien d’une biodiversité, le choix de produits et de techniques naturels. Cette démarche de viticulture « raisonnée » est un véritable état d’esprit. Membre du réseau Magister, l'exploitation est engagée dans une démarche viticole durable et efficace : suppression totale de l'utilisation d'insecticide depuis 10 ans, tout simplement en maintenant l'équilibre entre certainsparasites se faisant concurrence et se détruisant eux-mêmes. La recherche de qualité a amené cette exploitation à travailler ses vinifications dans une petite coopérative familiale, bénéficiant d’un outil de production moderne et performant, favorisant le parcellaire et donc le terroir. L’amour du champagne, perpétué de père en fils, permet aujourd’hui de proposer une gamme de champagnes matures, auxarômes atypiques révélés par le jeu desassemblages cépages / terroir.
Le tout explique ce champagne brut Référence, à parts égales de pinot noir et Chardonnay (40% chacun), et 20% de pinot meunier, prix d’Excellence au concours des Citadelles du vin 2011, à la moussefine et légère, à dominante de fruits mûrs, très fruité, très équilibré, harmonieux en bouche, très persistant, idéal également à table. Le Chardonnay brut Millésimé, un pur Chardonnay, issu exclusivement de la récolte 2004, médaille d’argent au concours desChardonnay du Monde 2010, de belle robe or pâle, tout en fruits, très ronden bouche, tout en structure et parfums, au nez subtil, ample et charmeur. J’ai bien aimé aussi cet Extra-brut, assemblage de 40% de pinot noir, 20% de Chardonnay et 40% de pinot meunier, avec un dosage extra-brut à 5 g, une cuvée distinguée, mêlant ampleur et fraîcheur, tout en finesse, au nezde fruits secs et de lis.

Adresse :

Nom du propriétaire : Jacques Oudart 
Nom du responsable : Jacques Oudart 
Adresse : La Manoir des Arômes - 15 rue de la Grange Jableb 51530 Brugny 
Téléphone : 03 26 59 98 01 
Télécopie : 03 26 59 92 27 
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/champagne-oudart 
Site personnel : www.champagne-oudart.com 

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